4种山野菜及4种特种蔬菜营养物质含量分析

• 作者: 周晓晶 张佩俊 张经华 王覃 赵新颖
• 来源期刊: 现代仪器与医疗
• 关键词: 山野菜 特种蔬菜 营养物质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-26
• 分类号: Q67
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7916.2011.06.009

摘要

对4种山野菜和4种特种蔬菜的营养物质含量进行分析,并与普通蔬菜的文献值进行比较.结果表明:山野菜和特种蔬菜的碳水化合物、蛋白质、维生素C及微量元素钙、铁、锌含量较丰富,而胡萝卜素、脂肪、硒含量与普通蔬菜相比无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张经华		88	873	16.0	25.0
2	赵新颖		55	324	9.0	15.0
3	王覃		22	184	7.0	13.0
4	周晓晶		18	169	7.0	13.0
5	张佩俊		2	9	1.0	2.0