电导率法快速鉴别食用油品质

• 作者: 周智慧 毛飞君 赵晓联 陈志华
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 劣质油 电导率 快速检测
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 掺伪鉴别
• 页码范围: 64-67
• 分类号: TQ646|TS207
• 语种: 中文

摘要

探讨了通过电导率的测定鉴别劣质油的快速检测方法.对劣质油、掺假食用植物油、合格食用油进行电导率测定,同时测定上述油样的酸值、过氧化值指标并与之比较.结果表明:合格食用油的电导率较低,都在18μS/cm以下,劣质油的电导率较大,最大可达179.5 μS/cm,掺假食用植物油的电导率介于两者之间;电导率检测结果与酸值、过氧化值的判断结果基本一致,并且重复性较好.电导率法具有操作方便、实用性强等特点,适合于对劣质油的现场快速鉴别检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志华		12	156	7.0	12.0
2	周智慧		3	62	2.0	3.0
3	赵晓联		4	63	2.0	4.0
4	毛飞君		1	15	1.0	1.0