优质醇香单瓣茉莉花茶的窨制工艺

• 作者: 张明辉 张育松 王德星 那海燕 郭素枝
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 单瓣茉莉花 烘青绿茶 窨制工艺
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 136-138
• 分类号: S571.1
• 字数: 2432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0925.2011.02.015

摘要

以高级的烘青绿茶和高香的单瓣茉莉鲜花为原料,采用改进的窨制工艺窨制茉莉花茶.结果表明,与传统的窨制工艺及双瓣茉莉鲜花窨制的茉莉花茶相比较,改进的窨制工艺窨制的茉莉花茶,香气鲜灵浓厚、持久,滋味醇厚鲜爽,汤色浅黄绿明亮,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张育松		42	304	9.0	15.0
2	张明辉	福建农林大学成教学院	13	119	6.0	10.0
3	郭素枝	福建农林大学生命科学学院	40	628	15.0	23.0
4	那海燕	福建农林大学金山学院	11	82	5.0	8.0
5	王德星		1	4	1.0	1.0