规范食品工业洁净用房及其控制措施

• 作者: 杨嫒茹 沈晋明
• 来源期刊: 洁净与空调技术
• 学科: 工学
• 关键词: 食品生产环境 微生物污染 洁净技术 食品工业洁净用房
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研讨
• 页码范围: 6-10
• 分类号: TU-092
• 字数: 5685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3298.2011.02.002

摘要

食品生产环境引起了人们的普遍关注.通过对食品生产管理规范,微生物污染和食品行业洁净技术发展的分析,阐明了编制食品工业洁净用房建筑技术规范的重要性.以此提出了改善建筑设计、食物加工分区和相关的控制措施,进一步提高其合适的受控状态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈晋明	同济大学暖通空调研究所	178	2119	23.0	38.0
2	杨嫒茹	同济大学暖通空调研究所	1	1	1.0	1.0