α-淀粉酶蛋白类抑制剂的研究进展

• 作者: 徐晓云 潘思轶 王鲁峰 魏鹏娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: α-淀粉酶蛋白类抑制剂 理化性质 抑制机理 应用
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 312-318
• 分类号: Q816
• 字数: 7152字
• 语种: 中文

摘要

α-淀粉酶的蛋白类抑制剂在控制内源性α-淀粉酶和植物病虫害方面起着天然的防御作用;有一些还具有一定的抗营养作用.本文简要综述α-淀粉酶的蛋白类抑制剂分类,常用的分离纯化技术及其活性测定方法;其次重点介绍和讨论其结构和作用机理;最后概述α-淀粉酶抑制剂在病虫害防治及营养、健康和疾病防治方面的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鲁峰	华中农业大学食品科学技术学院	34	302	11.0	16.0
2	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
3	徐晓云	华中农业大学食品科学技术学院	66	775	17.0	25.0
4	魏鹏娟	华中农业大学食品科学技术学院	2	22	2.0	2.0