低温条件下混合乳酸菌制剂对芦苇发酵品质的影响

• 作者: 刘林 曹兵海 王鹏 白春生
• 来源期刊: 草地学报
• 学科: 农学
• 关键词: 温度 乳酸菌制剂 发酵时间 青贮品质
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 127-131
• 分类号: S816.5
• 字数: 4003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11733/j.issn.1007-0435.2011.01.022

摘要

为探讨低温条件下混合乳酸菌制剂对芦苇(Phragmites australis Cav.Trin.ex Sterd.)发酵品质的影响,对含水量为40%的芦苇添加混合乳酸菌制,分别设计4℃和0℃的发酵温度,密封发酵,分别取3,4,5,6,7和8周的发酵样品分析.结果表明:在0℃条件下,发酵后第5周pH值出现显著下降(P<0.05),第8周NDF含量显著降低(P<0.05).在4℃条件下,发酵第3周起pH值一直保持在4.20以下.在相同发酵时间内,4℃条件比0℃条件时的pH值显著降低(P<0.05),乳酸菌数量、乳酸产量显著提高(P<0.05),乙酸产量显著降低(P<0.05).在低温条件下,对每克干物质添加6.63(lg CFU·g-1DM)的混合乳酸菌,可使含水量为40%的芦苇启动发酵.为保证得到优良发酵质量,发酵时间应在6周以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	吉林大学畜牧兽医学院	81	522	13.0	21.0
3	曹兵海	中国农业大学动物科技学院	71	548	15.0	20.0
6	白春生	沈阳农业大学园艺学院	36	335	11.0	17.0
7	刘林		29	165	8.0	12.0