小麦加工副产品——麦麸的综合利用

• 作者: 徐瑞 王晓曦 谭晓蓉
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 阿魏酸 麦麸蛋白
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 深度加工及综合利用
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2011.06.010

摘要

小麦加工副产品主要指麦麸、胚芽以及一些次粉,本文综述了麦麸的营养价值以及麦麸中膳食纤维、阿魏酸和麦麸蛋白的功能及提取方法以及麦麸在食品中的应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓曦	河南工业大学粮油食品学院	115	817	15.0	23.0
2	谭晓蓉	河南工业大学粮油食品学院	2	21	2.0	2.0
3	徐瑞	河南工业大学粮油食品学院	9	33	3.0	5.0