几种辣饼酱的制作方法

• 作者: 李学贵
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 辣酱饼 制作方法
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 33-36
• 分类号: TS214.2
• 字数: 2349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.04.011

摘要

为了充分利用大豆，介绍了以大豆为原料生产的辣饼酱、蒜米辣饼酱、芝麻辣饼酱、蘑菇辣饼酱、虾籽或虾米辣饼酱和文蛤辣饼酱等6种辣饼酱的生产原料、工艺流程、配方、操作要点和产品特点。