浅谈甘薯颗粒全粉的特性

• 作者: 于明 何伟忠 木泰华
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯生产 颗粒全粉 特性 加工制品 产品品质 世界前列 种质资源 种植面积
• 年，卷（期）: ncpjgb_2011,（1）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S531

摘要

我国是甘薯生产大国,甘薯年产量、年种植面积和甘薯种质资源均位居世界前列,但由于种种原因我国甘薯加工业的发展却相对缓慢。这主要体现为现行甘薯加工制品单一,一般仅为粉条、粉丝和淀粉等初级产品;传统甘薯加工制品多系人工操作，存在加工手段落后、产品品质不高、鲜甘薯中营养物质未得到充分利用等问题。