北京市市售乳酸菌制品质量的调查

• 作者: 刘冰 张田 栾娜 高兆兰 魏涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌制品 质量 研究
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 184-186
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.65
• 语种: 中文

摘要

对北京市6种市售品牌的乳酸菌制品进行随机抽样检测。结果显示，所有受检样品的蛋白质、脂肪、酸度、乳酸菌数、大肠杆菌数、霉菌和酵母菌数均符合国家标准。酸奶中的钙含量远高于活性乳酸菌饮料。4种酸奶均在第8天检测时出现乳酸菌数量的最高峰，而2种活性乳酸茵乳饮品的乳酸菌数量首次检验时出现最高峰。总之，6种品牌的乳酸菌制品的质量均合格，说明乳制品企业在控制产品质量方面均取得长足进步。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾娜		16	116	6.0	10.0
2	魏涛		43	461	12.0	21.0
3	高兆兰		31	296	9.0	16.0
4	张田		4	12	1.0	3.0
5	刘冰		1	0	0.0	0.0