苹果皮复合袋泡茶的研制及其抗氧化特性研究

• 作者: 夏道宗 潘东曼 郭建丽
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果皮 安吉白茶 复合袋泡茶 抗氧化特性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 59-61
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.01.020

摘要

以苹果皮和安吉白茶为原料,经过筛选配方,研制了具有保健功能的新型复合袋泡茶;并采用化学模拟体系测定了该袋泡茶清除DPPH·和ABTS˙+的能力.采用全血总抗氧化能力(TAC)评价了其生物抗氧化效应.结果表明,苹果皮和安吉白茶在质量比为4:1,每袋规格为3g时,感官评价得分最高.苹果皮复合袋泡茶对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS˙+的,IC<,50>分别为15.10 mg/L和14.51 mg/L(以总酚计),在全血系统中该复合袋泡荼也具有良好的抗氧化效应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏道宗	浙江中医药大学药学院	58	588	13.0	22.0
2	郭建丽	浙江中医药大学药学院	1	2	1.0	1.0
3	潘东曼	浙江中医药大学药学院	4	12	2.0	3.0