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摘要:
以苹果皮和安吉白茶为原料,经过筛选配方,研制了具有保健功能的新型复合袋泡茶;并采用化学模拟体系测定了该袋泡茶清除DPPH·和ABTS˙+的能力.采用全血总抗氧化能力(TAC)评价了其生物抗氧化效应.结果表明,苹果皮和安吉白茶在质量比为4:1,每袋规格为3g时,感官评价得分最高.苹果皮复合袋泡茶对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS˙+的,IC<,50>分别为15.10 mg/L和14.51 mg/L(以总酚计),在全血系统中该复合袋泡荼也具有良好的抗氧化效应.
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文献信息
篇名 苹果皮复合袋泡茶的研制及其抗氧化特性研究
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 苹果皮 安吉白茶 复合袋泡茶 抗氧化特性
年,卷(期) 2011,(1) 所属期刊栏目 粮油食品
研究方向 页码范围 59-61
页数 分类号 TS275.4
字数 2647字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.01.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 夏道宗 浙江中医药大学药学院 58 588 13.0 22.0
2 郭建丽 浙江中医药大学药学院 1 2 1.0 1.0
3 潘东曼 浙江中医药大学药学院 4 12 2.0 3.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
苹果皮
安吉白茶
复合袋泡茶
抗氧化特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
出版文献量(篇)
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20026
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