水产品中EPA和DHA的研究进展

• 作者: 李钰金 郭玉华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 水产 EPA DHA
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 82-86
• 分类号: TS254.1
• 字数: 6391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.01.020

摘要

EPA和DHA是人体中重要的不饱和脂肪酸,具有许多重要的生理功能,对人类和动物的生长发育和健康起着重要的作用,本文简要介绍了EPA和DHA的生理功能,分离提取方法及水产来源的EPA和DHA研究现状,并对其发展前景进行了展望.