臭氧保鲜技术在刺芹侧耳低温贮藏中的应用

• 作者: 刘开华 邢淑婕
• 来源期刊: 食用菌学报
• 学科: 农学
• 关键词: 刺芹侧耳(杏鲍菇) 臭氧处理 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 53-58
• 分类号: S646.14
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9873.2011.01.009

摘要

通过测定200μg/L臭氧处理不同时间(5、10、15 min)后刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)子实体在低温(4℃)贮藏时的指标,研究臭氧处理对刺芹侧耳低温贮藏的保鲜效果,结果表明,臭氧处理后刺芹侧耳的细胞膜透性下降、呼吸强度降低、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性降低、褐变反应受到抑制;臭氧处理可延长刺芹侧耳的保鲜时间,其中处理10 min刺芹侧耳子实体保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘开华	信阳农业高等专科学校生物技术系	48	357	12.0	16.0
2	邢淑婕	信阳农业高等专科学校生物技术系	45	334	12.0	15.0