广东饮食文化景观及其区域分异研究

• 作者: 司徒尚纪 朱竑 蔡晓梅
• 来源期刊: 热带地理
• 学科: 地球科学
• 关键词: 饮食文化景观 区域分异 广东
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 321-327
• 分类号: K901.6
• 字数: 8827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5221.2011.03.017

摘要

在文献分析的基础上,从物质饮食文化景观和非物质饮食文化景观两个角度探讨了广东饮食文化特质.物质饮食文化景观中主食以稻为主,副食以水产类为主,但无论哪个民系都重视食品加工泡制,讲究色、香、味,构成异彩纷呈的粤菜体系.非物质饮食文化景观与物质饮食文化景观是一个相互对应的范畴,如粮食作物中的饮食神灵崇拜,水产品中的水神信仰.广东饮食文化景观的区域特色在全国饮食文化地理上占有独特地位,具有典型的区域特质,但其内部仍有文化分异性.根据相关原则,首次划分广府饮食文化区、福佬饮食文化区、客家饮食文化区,并指出他们各自的空间分布与文化特质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	司徒尚纪	中山大学城市与区域研究中心	121	920	17.0	26.0
2	蔡晓梅	华南师范大学旅游管理系	53	695	14.0	25.0
3	朱竑	华南师范大学地理科学学院	81	1364	20.0	34.0