蛋源降血压肽研究进展

• 作者: 陈琛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高血压 鸡蛋蛋白 降血压多肽 活性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 429-431,428
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋不仅是人们饮食营养的重要来源,而且还含有许多生物活性蛋白.鸡蛋活性蛋白经酶解后会产生许多具有生物活性的多肽,其中最重要的就是具有降血压活性的多肽.本文介绍了鸡蛋来源的降血压多肤的发现、特性、生产和分离及体内外活性,以期为国内相关研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈琛	陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室	40	225	10.0	13.0