挤压米糠发酵生产γ-氨基丁酸的工艺条件优化

• 作者: 李秀明 杨叶 罗垠 郑晓晨 陈野
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 挤压 米糠 γ-氨基丁酸 米曲霉 发酵
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 246-250
• 分类号: S816.44
• 字数: 4363字
• 语种: 中文

摘要

米糠经双螺杆挤压机挤压处理后作为原料,以米曲霉为菌种,采用液体和固体两种发酵方法生产γ-氨基丁酸(GABA),研究米糠挤压处理工艺对GABA产量的影响.结果表明:米糠经不同挤压条件处理后进行发酵生产,其产物中γ-氨基丁酸的含量也不同.米糠的最适挤压处理条件为:物料米糠含水率20%、螺杆转速200r/min、挤压温度150℃,使用该条件处理得到的米糠进行发酵生产γ-氨基丁酸,液体发酵产物中γ-氨基丁酸含量为118.6mg/100g,固体发酵产物所得γ-氨基丁酸含量为121.1mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院	74	375	11.0	15.0
2	李秀明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	34	4.0	4.0
3	杨叶	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	46	3.0	3.0
4	罗垠	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	41	2.0	5.0
5	郑晓晨	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	26	3.0	4.0