铁强化酱油改善学生体能效果研究

• 作者: 孙静 李文仙 王丽娟 王劼 霍军生 魏艳丽 黄建
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铁强化酱油 缺铁性贫血 体能 最大耗氧量 心率 能量消耗
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 228-232
• 分类号: B556.3|R151.4|TS264.21
• 语种: 中文

摘要

目的 观察铁强化酱油改善学生体能的效果.方法 选择在校就餐男性缺铁性贫血学生为缺铁性贫血组(IDA),食用铁强化酱油,以不在学校就餐的非贫血男生作为正常对照组(NA),食用普通酱油,为期10个月.测定IDA组和NA组试验前后的血红蛋白(Hb)、血清铁蛋白(SF)、运铁蛋白受体(sTfR)、血清铁(SI)、最大耗氧量(VO<,2max>)、24 h心率及能量消耗.结果 试验后,IDA组的Hb、SF、SI、sTfR明显改善,与试验前相比差异有统计学意义(P<0.01),NA组上述指标试验前后的差异无统计学意义.试验后IDA组的相对瘦体重的最大耗氧量(VO<,2max>/FFM)、最大耐受时间(WT<,max>)、休闲净心率(NetHRL)、有氧活动时间(AAT)、休闲时的能量消耗(EE)的增加值与NA组差异均有统计学意义(P<0.01),增加值分别为(9.74±2.88)mr/(kg·min)、(3.11±0.88)min、(8.55±5.11)beats/min、(5.28±2.04)min、(386±108)kJ/d.结论 通过铁强化酱油补充铁可有效改善学生贫血状况,显著提高IDA学生的有氧能力,并且显著提高了缺铁性贫血学生休闲期间进行有氧活动的强度和时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	81	324	9.0	14.0
2	孙静	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	104	586	11.0	19.0
3	霍军生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	128	613	12.0	19.0
4	李文仙	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	33	294	8.0	16.0
5	王劼	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	9	35	4.0	5.0
6	魏艳丽	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	6	17	3.0	4.0
7	王丽娟	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	17	63	5.0	7.0