酶解蚕蛹蛋白制备血管紧张素转换酶抑制肽的工艺优化

• 作者: 吴琼英 徐金玲 桂仲争 谭广秀 贾俊强 颜辉
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酶水解 蚕蛹蛋白 血管紧张素转换酶抑制肽 活性 工艺条件 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 872-877
• 分类号: S886.9|Q555
• 字数: 4521字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0257-4799.2011.05.014

摘要

采用碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白,制备血管紧张素转换酶( angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽,是蚕蛹蛋白深度开发的途径之一.以ACE抑制率为响应值,用响应面分析法研究酶解温度、酶解pH和加酶量等因素对酶解产物的ACE抑制活性的影响,优化制备工艺.结果表明,各因素对制备ACE抑制肽的活性影响程度由大到小依次为酶解pH、酶解温度、加酶量.获得碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶解温度50.8℃,酶解pH9.0,加酶量3 500 U/g.在此条件下,蚕蛹蛋白酶解产物对ACE的理论抑制率最高可达96.67％,验证值为96.49％±1.75％,IC50值为0.102 mg/mL,预测模型可靠性高,可应用于蚕蛹ACE抑制肤的酶法制备.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴琼英	江苏科技大学生物与化学工程学院	49	493	13.0	21.0
2	桂仲争		34	620	14.0	24.0
4	颜辉	江苏科技大学生物与化学工程学院	43	529	13.0	21.0
5	贾俊强		52	242	10.0	14.0
7	徐金玲	江苏科技大学生物与化学工程学院	6	83	6.0	6.0
8	谭广秀	江苏科技大学生物与化学工程学院	3	54	3.0	3.0