大豆水溶性蛋白测定方法探讨

• 作者: 刘海顺 张志航 杨兆明 牛佳佳 胡瑞丰 马冰雪
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 水溶性蛋白 测定方法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 谷物化学与品质分析
• 页码范围: 48-49,52
• 分类号: S565.1
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2011.03.010

摘要

对大豆水溶性蛋白测定方法进行探讨,对大豆水溶性蛋白影响因素进行分析,同时,对提取条件进行优化.实验结果表明,温度的影响最为显著(P＜0.05),所得最优提取完全的条件为:温度35℃,每次加100mL水,提取2次,每次提取时间为60min.通过研究后获得的试验条件在操作上较灵活,所提取的水溶蛋白具有更稳定、彻底和准确度高等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨兆明	中央储备粮北京分公司质检中心	2	17	2.0	2.0
2	张志航	中央储备粮北京分公司质检中心	3	32	3.0	3.0
3	刘海顺	中央储备粮北京分公司质检中心	2	14	1.0	2.0
4	胡瑞丰	中央储备粮北京分公司质检中心	1	14	1.0	1.0
5	马冰雪	中央储备粮北京分公司质检中心	1	14	1.0	1.0
6	牛佳佳	中央储备粮北京分公司质检中心	1	14	1.0	1.0