食品通电加热中极板污染问题研究进展

• 作者: 朱敏 李法德 王冉冉
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 农学
• 关键词: 通电加热 电极 极板污染 腐蚀
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 67-71
• 分类号: S-1
• 字数: 5503字
• 语种: 中文

摘要

在食品物料加工过程中,对比传统加热技术,通电加热技术有加热快速、高效、容易控制等诸多优点,但是在加热过程中,电极极板的污染制约着通电加热技术的发展.本文对通电加热极板污染的研究现状做了分析,并总结了加热过程中影响极板污染的各种因素,提出了目前存在的问题,并指出了该技术的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王冉冉	山东农业大学机械与电子工程学院	28	105	5.0	9.0
2	李法德	山东农业大学机械与电子工程学院	94	1021	17.0	28.0
3	朱敏	山东农业大学机械与电子工程学院	5	18	3.0	4.0