黑果枸杞果汁生产工艺研究

• 作者: 刘增根 张琳 梅丽娟 邵赟 陈晨 陶燕铎
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果枸杞果汁 胶体磨 高压均质 膜分离技术
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 94-97
• 分类号: TS255.44
• 字数: 3321字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.02-023

摘要

研究黑果枸杞果汁在胶体磨、高压均质、膜分离的生产技术条件,以总多酚对黑果枸杞果汁进行了质量控制.结果表明:胶体磨研磨2次,每次6min,高压均质90MPa,高压均质3次,0.1um的陶瓷膜流速为100mL/min,10000Da有机膜流速为80mL/min,操作压力为18kg时生产的果汁总多酚含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晨	中国科学院西北高原生物研究所	68	446	12.0	18.0
5	张琳	中国科学院西北高原生物研究所	51	459	12.0	20.0
9	陶燕铎	中国科学院西北高原生物研究所	99	1351	15.0	33.0
10	梅丽娟	中国科学院西北高原生物研究所	65	515	12.0	19.0
11	邵赟	中国科学院西北高原生物研究所	66	648	14.0	21.0
12	刘增根	中国科学院西北高原生物研究所	5	73	3.0	5.0