大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响

• 作者: 刘一灵 康玉凡 李振华 段玉 罗珊
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 豆芽 籽粒大小 营养品质
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 植物生理与生物技术
• 页码范围: 28-31,36
• 分类号: S565.1
• 字数: 2606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2011.01.008

摘要

以芽豆主产区的55份大豆品种为试材,模拟工厂化豆芽生产工艺条件,采用人工气候箱培养技术,系统研究了大豆籽粒大小差异对豆芽营养品质的影响.结果表明,大豆百粒质量与百芽可溶性糖含量呈显著正相关(P<0.01);与大豆粗蛋白含量和粗脂肪含量呈极显著负相关.与中小粒、中粒、中大粒大豆品种相比,小粒大豆品种可溶性糖含量显著偏低(P<0.05).小粒大豆品种豆芽产出量较高,但可溶性糖含量偏低,从豆芽产出量、豆芽营养品质2个方面综合考虑,应选择百粒质量在10.0～14.9 g的中小粒大豆品种作为芽百品种资源更适宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李振华	内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所	8	94	6.0	8.0
3	段玉	内蒙古农牧业科学院植物营养与分析研究所	57	575	13.0	22.0
4	康玉凡	中国农业大学农学与生物技术学院	76	657	12.0	22.0
7	罗珊	中国农业大学农学与生物技术学院	7	169	6.0	7.0
8	刘一灵		2	8	2.0	2.0