鱼精蛋白的提取纯化及应用研究进展

• 作者: 刘淑集 吴成业 胡晓璐
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼精蛋白 特性 提取 纯化 应用
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 84-88
• 分类号: TQ936
• 字数: 3976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2011.02.018

摘要

鱼精蛋白是一种存在于各种鱼类精巢组织中的多聚阳离子肽,富含精氨酸,呈碱性,具有促进细胞繁殖发育、增强肝功能、抑制肿瘤生长繁殖等功能,在医学和保健领域有着广泛的应用；此外还具有显著的抗菌活性,可以开发成一种天然防腐剂.本文从分析鱼精蛋白的基本特性入手,重点介绍了鱼精蛋白的提取和纯化工艺,并讨论了其在食品、医学上的应用及分子水平研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑集	福建农林大学食品科学学院	42	404	12.0	18.0
3	吴成业		110	1212	19.0	25.0
4	胡晓璐	福建农林大学食品科学学院	2	21	2.0	2.0