小麦A淀粉酯化淀粉的制备

• 作者: 尚加英 张杰 王杰 郑学玲
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 小麦A淀粉 乙酸乙烯酯 酯化淀粉
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 32-34
• 分类号: Q539+.1
• 字数: 2257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2011.01.011

摘要

实验室马丁法提取小麦A淀粉,以乙酸乙烯酯为酯化剂制备A淀粉酯化淀粉.以反应取代度为指标,研究了各反应因素如酯化剂用量、反应温度、反应时间、反应PH值对取代度的影响.结果表明,制备低取代度A淀粉酯化淀粉最佳条件为反应pH值10,反应温度25℃,反应时间0.5h,酯化剂用量25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	张杰	河南工业大学粮油食品学院	63	430	12.0	17.0
3	尚加英	河南工业大学粮油食品学院	9	54	4.0	7.0
4	王杰	河南工业大学粮油食品学院	4	11	2.0	3.0