多不饱和脂肪酸生理学营养功能及其应用的研究进展

• 作者: 刘辉 牛欣 高瑞萍
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 多不饱和脂肪酸 代谢 功能 应用
• 年，卷（期）: ncspkj_2011,（1）
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: Q547

摘要

多不饱和脂肪酸（PUFA）是一种特殊的生物活性物质，对人体有十分重要的生理营养功能。本文介绍了PUFA的主要来源、在机体内的代谢，并对其生理学营养功能以及在保健食品中的应用进行了综述。