冰镇菜，透心凉

• 来源期刊: 上海调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 冰箱 凉拌菜 再加热 摄氏度 中国 美食 美味 刺身
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 下厨全方案
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.121
• 语种: 中文

摘要

日本的刺身有很多都是冰镇过的，而吃不惯“生食”的中国胃，自有另—种冰镇美食来招呼它。有别于中国传统的凉拌菜，冰镇料理指的是先将适合冰镇的美味做好；放在冰箱电不用再加热，直接冰着吃，不但不影响菜肴的风味，反而更美味。35摄氏度以上的高温天，不用再在厨房挥汗如雨，让冰镇美食帮你降温。