壳聚糖结合臭氧处理对冬枣贮期生理效应的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴 张有林 马松艳
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 农学
• 关键词: 冬枣 壳聚糖 臭氧 贮藏 生理效应
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: S511
• 语种: 中文

摘要

研究壳聚糖涂膜结合臭氧处理对冬枣果实贮期生理及贮藏效果的影响。结果表明：用浓度为0.75mg/mL壳聚糖浸果30s,（-1±0.5）℃贮藏,每隔5d采用浓度为323μg/L臭氧处理涂膜的果实0.5h,能有效保存果实可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和VC含量,减缓果实相对电导率上升速率,降低果实呼吸强度。贮藏125d,好果率可达95.2%,保鲜效果良好。