大师的邂逅与国宴的解构

• 作者: 张效铭
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒：文化版
• 学科: 工学
• 关键词: 解构 国宴 中餐厅 专业人才 储酒 中国人 餐饮界 美酒
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 美食·美酒
• 页码范围: 92-93
• 分类号: TS971
• 字数: 1448字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.08.018

摘要

对于侍酒师这个职业，大多数中国人或许会感到陌生，因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里，侍酒师却是一种价值指针，即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏，还懂得设计美酒佳肴的搭配，为进餐增添更加愉悦的心情。