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摘要:
对于侍酒师这个职业,大多数中国人或许会感到陌生,因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里,侍酒师却是一种价值指针,即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏,还懂得设计美酒佳肴的搭配,为进餐增添更加愉悦的心情。
内容分析
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文献信息
篇名 大师的邂逅与国宴的解构
来源期刊 中外葡萄与葡萄酒:文化版 学科 工学
关键词 解构 国宴 中餐厅 专业人才 储酒 中国人 餐饮界 美酒
年,卷(期) 2011,(8) 所属期刊栏目 美食·美酒
研究方向 页码范围 92-93
页数 分类号 TS971
字数 1448字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1004-7360.2011.08.018
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研究主题发展历程
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解构
国宴
中餐厅
专业人才
储酒
中国人
餐饮界
美酒
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外葡萄与葡萄酒
双月刊
1004-7360
37-1349/TS
大16开
济南市山大南路 1-27 号(原济南市历城区工业南路 103号)
1976
chi
出版文献量(篇)
3774
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10
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