响应面法优化花椒籽不可溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 向建军 宋燕 张志清 杜妍 罗松明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花椒籽 酶-化学法 不可溶性膳食纤维 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 功能产品
• 页码范围: 62-67
• 分类号: TS229|TS218
• 语种: 中文

摘要

以花椒籽为原料,采用酶-化学法从花椒籽中提取不可溶性膳食纤维.在单因素试验基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计,考察碱液质量分数、碱浸温度、碱浸时间、胰蛋白酶用量对不可溶性膳食纤维得率的影响.结果表明,回归模型能较好地反映各因素水平与响应值之间的关系;同时得出最佳提取条件为:碱液质量分数3.17%,碱浸温度49.93℃,碱浸时间40.86 min,胰蛋白酶用量0.4%;在最佳条件下,不可溶性膳食纤维得率为80.58%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	罗松明	四川农业大学食品学院	20	130	7.0	10.0
3	宋燕	四川农业大学食品学院	5	73	4.0	5.0
4	向建军	四川农业大学食品学院	6	58	3.0	6.0
5	杜妍	四川农业大学食品学院	2	29	2.0	2.0