雷竹笋保鲜技术研究

• 作者: 张规富 薛华 谢深喜
• 来源期刊: 竹子学报
• 关键词: 雷竹笋 壳聚糖 氯化钙 涂膜剂 贮藏
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 49-52
• 分类号: S644.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6567.2011.03.010

摘要

试验以湖北崇阳瑞发生物有限公司提供的鲜雷竹笋为试材,选用壳聚糖与氯化钙作为涂膜剂对其进行涂膜处理,测定了贮藏期间试材的失重率以及氨基酸、Vc、粗纤维的含量,试验结果表明:0.75％壳聚糖+4％氯化钙作为涂膜剂对试材的保鲜效果最好.这种处理能有效地降低了试材的失重率和腐烂率,抑制其纤维素含量的增加,降低其呼吸速率,从而具有良好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张规富	咸宁学院化学与生命科学学院	9	73	5.0	8.0
3	谢深喜	湖南农业大学园艺园林学院	53	380	11.0	17.0
6	薛华		3	32	3.0	3.0