五种甘薯果脯的制作

• 作者: 杜连起
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯果脯 制作 原料选择 甘薯金丝条 工艺流程 操作要点 产量高 含水量
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.41

摘要

1.甘薯金丝条 （1）工艺流程原料选择→削皮→切条→护色→清洗→预煮→糖渍→烘烤→冷却→包装→成品。（2）操作要点①原料选择,选用产量高、含水量高的红皮甘薯,因为此类品种加工后产品的色泽较好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连起		27	17	2.0	4.0