薄荷水提取物抑菌活性的研究

• 作者: 刘锐 莫倩美
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 薄荷 提取 抑菌活性 热稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 166-169
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9868.2011.10.046

摘要

采用琼脂扩散法研究了薄荷水提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌的抑菌活性.研究结果表明:薄荷水提取物对4种指示菌均具有明显的抑菌活性,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好；在pH值2～10范围内,薄荷水提取物具有抑菌活性且具有较好的热稳定性,薄荷水提取在酸性条件下的抑菌效果要强于中性和碱性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘锐	仲恺农业工程学院轻工食品学院	21	183	8.0	13.0
2	莫倩美	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	10	2.0	3.0