转基因牛的重组人α-乳清白蛋白的离体和体外消化稳定性研究

• 作者: 刘珊 张立实 张英 徐海滨 王小丹
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: α-乳清白蛋白 消化稳定性 十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳 蛋白免疫印迹法 致敏性
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 205-211
• 分类号: Q512.1|R446.62
• 语种: 中文

摘要

目的 通过测定转人α-乳清白蛋白基因的克隆牛所表达的重组人α-乳清白蛋白在模拟胃肠液及小型猪胃肠液中的消化时间,并与人α-清白蛋白标准品在上述消化液中的消化时间相比较,判定该重组蛋白的消化稳定性,为其致敏性评价提供基础资料.方法 根据<转基因生物及其产品食用安全检测--模拟胃肠液外源蛋白质消化稳定性试验方法>消化人α-乳清白蛋白标准品和重组人α-乳清白蛋白,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和蛋白免疫印迹法(Western blotting)分析消化后的样品.结果 重组人α-乳清白蛋白在模拟胃液中0 s即被完全消化,模拟肠液中10 min内完全消化,在小型猪胃液和肠液中均在20 min内被完全消化.虽然完全消化的时间存在差异,但均在20 min内.重组蛋白与人α-乳清白蛋白标准品的消化稳定性相似.结论 重组人α-乳清白蛋白在模拟胃肠液及小型猪胃肠液中均不具有消化稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张立实	四川大学华西医学中心公共卫生学院	241	1970	24.0	31.0
2	张英	四川大学华西医学中心公共卫生学院	16	54	3.0	7.0
3	徐海滨	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	76	800	15.0	24.0
4	王小丹	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	5	27	3.0	5.0
5	刘珊	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	16	85	6.0	8.0