超表达亚硫酸氧化酶基因对促进番茄果实亚硫酸盐氧化的研究

• 作者: 吴自明 潘晓华 石庆华 谭雪明 陈慧珍 韩瑞才
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 转基因番茄 亚硫酸氧化酶 货架期 腐烂 品质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1225-1229
• 分类号: S662.1
• 语种: 中文

摘要

本研究以亚硫酸氧化酶基因（SO）超表达系（OE）、干扰系（Ri）及野生型（WT）的绿熟番茄果实为材料,经SO2熏蒸后,12℃低温贮藏,研究亚硫酸氧化酶基因的超表达,对番茄贮藏期间相对电导率、亚硫酸盐含量、番茄红素含量及成熟度的变化。结果表明,经SO2熏蒸后,Ri果实较WT果实表现为相对电导率增加,亚硫酸盐残留较多,番茄红素含量增加较慢,红熟加快,接种病菌后的第4天果实组织溃烂,菌丝生长明显,组织病斑较大;相反,OE果实较WT果实表现为相对电导率下降,亚硫酸盐残留较少,番茄红素明显增加,红熟延迟,接种病菌后第4天的果实无明显病斑,软化腐烂较小。亚硫酸氧化酶基因超表达,能够有效减少SO2熏蒸后贮藏番茄中亚硫酸盐的残留。