百里香精油的成分分析及其抗氧化和抑菌活性评价

• 作者: 曹学丽 裴海闰 韩笑
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 百里香 精油 水蒸汽蒸馏 气相色谱—质谱 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 182-188
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.029

摘要

采用水蒸汽蒸馏法提取宁夏百里香精油,通过气相色谱—质谱联用技术分析鉴定,共鉴定出54种组分,占精油总成分的90.331％.用面积归一化法对各成分进行定量,其主要成分为百里酚(23.872％)、对—聚伞花素(15.054％)、香荆香酚(7.051％).抗氧化活性试验结果表明,百里香精油对大豆油有较强的抗氧化作用.在试验范围内,百里香精油的抗氧化活性与添加量呈正相关.抑菌活性试验结果表明,百里香精油对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和真养产碱菌均有不同程度的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹学丽	北京工商大学食品学院	41	721	17.0	25.0
2	裴海闰	北京工商大学食品学院	6	58	3.0	6.0
3	韩笑	北京工商大学食品学院	1	29	1.0	1.0