普洱不倒问

• 来源期刊: 普洱
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶叶加工 甜味 物质含量 原料 游离态 蔗糖 制茶 高温 温度过高
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 53-53
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

为什么普洱茶会产生酸味?普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:一类是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘。一类是由于陈化条件比较干燥带来的,通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现,并不会因时间或仓储而退化。