气调对石榴采后果皮褐变及贮藏品质的影响

• 作者: 张晓宇 施俊凤 李建华 王亮 王华瑞 赵迎丽
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 气调贮藏 采后生理 褐变
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品——研究报告
• 页码范围: 109-113
• 分类号: S665.4
• 字数: 4025字
• 语种: 中文

摘要

以‘新疆大籽’石榴为试材,就不同气体成分对其采后果皮褐变机理及果实贮藏效果进行研究.结果表明:8℃下,石榴果实采后的可溶性固形物与可滴定酸含量均呈递减的趋势,且随着贮藏期延长,膜脂过氧化产物丙二醛含量缓慢增加,细胞膜透性逐渐增大；与对照相比,适宜的气调贮藏参数(5％CO2,3％～5％O2)可减缓石榴果皮细胞膜透性的升高以及膜脂质过氧化产物丙二醛的积累,抑制多酚氧化酶活性的增加,并减少酚类物质的氧化,有效地减轻石榴褐变的发生,保持果实品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	李建华	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	101	1148	20.0	29.0
3	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0
4	王华瑞	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	28	200	8.0	13.0
5	张晓宇	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	32	240	11.0	14.0
6	施俊凤	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	36	241	10.0	15.0