低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展

• 作者: 孙志高 张银 沈海亮 蒋国玲
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 低温 加工
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与述评
• 页码范围: 15-17
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2011.01.002

摘要

介绍了影响鲜切果蔬品质的因素、鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化以及国内外对于低温在鲜切果蔬保鲜中的作用机理研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋国玲	西南大学食品科学学院	6	55	4.0	6.0
2	孙志高	中国农业科学院柑桔研究所	29	578	13.0	23.0
3	张银	西南大学食品科学学院	4	50	4.0	4.0
4	沈海亮	西南大学食品科学学院	9	61	5.0	7.0