不同涂膜处理对马铃薯货架期品质的影响

• 作者: 刘海金 李周勇 韩育梅 高宇萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 涂膜 货架期
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 122-124
• 分类号: S532
• 字数: 2454字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.02.037

摘要

以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15～20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、vc,还原糖、失重率、发芽率,腐烂率、多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明:两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少V<,c>含量的损失,降低还原糖含量,抑制PPO活性,降低块茎的失重率、发芽率、腐烂率,从而有效地延长块茎的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩育梅		56	362	12.0	16.0
2	高宇萍		3	32	3.0	3.0
3	刘海金		2	30	2.0	2.0
4	李周勇		2	24	2.0	2.0