黄皮果茶饮料的研制

• 作者: 黄傲
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄皮果 茶饮料 配方
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS278
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2011.10.007

摘要

以黄皮果为原料研制出黄皮果茶饮料,并对其生产工艺进行了研究.结果表明:黄皮果原浆液在添加0.08％的果胶酶后,在pH 4.5、45℃下酶解120min,得到透光率、澄清度最好的黄皮果汁.通过正交试验得到黄皮果茶饮料的配方:茶汁20ml、黄皮果汁20ml、白砂糖8g、柠檬酸0.2g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄傲	广西民族大学相思湖学院	10	20	3.0	4.0