婴幼儿奶粉中脂肪氧化的影响因素及进展研究

• 作者: 张岩春 段潇潇 潘丽娜 藏智勇
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪 过氧化值 影响因素
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 27-30
• 分类号: TS252.55
• 字数: 4348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2011.12.007

摘要

婴幼儿奶粉中的脂肪氧化是一个较严重的质量问题.对婴幼儿奶粉中脂肪氧化机理、婴幼儿奶粉各种脂肪氧化和抗氧化影响因素进行概述,以期为抑制婴幼儿奶粉中脂肪氧化,提升婴幼儿奶粉质量提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张岩春		10	69	5.0	8.0
2	潘丽娜		3	38	3.0	3.0
3	段潇潇		3	14	1.0	3.0
4	藏智勇		1	14	1.0	1.0