生姜与枸橼酸复合物的抑菌效果探讨

• 作者: 王伟志 许国权 郭艳华
• 来源期刊: 江汉大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜 枸橼酸 复合物 抑菌效果 热稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 100-103
• 分类号: S632.5
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0143.2011.01.027

摘要

实验采用滤纸片法,测定了生姜乙醇提取物与枸橼酸按照不同配比在常温下对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌3种细菌的抑菌效果,同时研究生姜乙醇提取物与枸橼酸复合物在不同温度下的热稳定性、不同pH值对抑菌效果的影响.结果表明:常温下生姜与枸橼酸复合物(C=50mg/mL)对3种细菌的生长均有抑制作用,抑制强弱为:金黄色葡萄球菌＞枯草杆菌＞大肠埃希菌;当生姜提取物与枸橼酸按质量配比为55∶45时,复合物对3种细菌的生长抑制作用最强,复合物高温度处理15min后,仍具有很高的抑菌率,说明复合物的抑菌效果具有良好的热稳定性.复合物在常温、pH值为6～10范围内对3种细菌影响较大、峰值明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳华	江汉大学化学与环境工程学院	51	450	11.0	19.0
2	许国权	江汉大学生命科学学院	51	176	7.0	9.0
3	王伟志	江汉大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0