洋葱的成分及保健功能的研究进展

• 作者: 赵秀玲
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 功能成分 保健功效
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与检测
• 页码范围: 14-16,35
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.01.005

摘要

为了促进洋葱的开发利用,介绍了洋葱所含的化学成分和功效成分主要有含硫化合物、前列腺素A、洋葱类黄酮、硒、洋葱油树脂、苯丙素酚类和甾体皂苷类等,同时综述了其具有抑菌、降血脂、降血糖、抗血栓、抗肿瘤和抗氧化等保健功效,认为洋葱是一种具有较高的食用和药用的植物资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵秀玲		68	856	16.0	26.0