麦汁分段煮沸工艺的应用探讨

• 作者: 何文涛 孙振雄 李晓梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺 煮沸 麦汁 分段 应用 风味稳定性 保质期 蒸发量
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

在确保产品保质期和风味稳定性的前提下，采用新的煮沸工艺，减少麦汁蒸发量，是麦汁分段煮沸工艺的要点。