如何加工速食红薯脯

• 作者: 杏园
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工品质 红薯脯 可溶性糖含量 速食 优良品种 纤维含量 徐薯18 表面光滑
• 年，卷（期）: 2011,（20）
• 所属期刊栏目: 咨询服务
• 页码范围: 74-74
• 分类号: S512.1
• 字数: 957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3542.2011.20.069

摘要

1．选择优良品种优质红薯（甘薯）脯对红薯的要求很高。首先产量要高，高产是提高加工品质的前提。其次是品质要好。选用可溶性细纤维含量高的红薯，其可溶性糖含量高，耐贮性好。玉丰和徐薯18，其表面光滑，有光泽，成品呈暗紫色，整体柔软，薯脯缠绕在手指上不出现折断和裂口现象，口感清爽、细腻，甜度大，含水量适中。