沙棘果油的酶法提取及其脂肪酸的测定

• 作者: 吴桐 康健 张丽霞 王继国 顾晶晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 沙棘 果油 酶法提取 测定
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 260-262
• 分类号: R151.3
• 字数: 2755字
• 语种: 中文

摘要

目的:对酶法提取沙棘果油及其脂肪酸测定进行相关研究.方法:通过正交试验确定酶法提取沙棘果油的最佳工艺条件.结果:果胶酶用量0.50%、胃蛋白酶用量0.15%、提取时间6h、酶解温度55℃,此条件下果油得率4.946%.最佳工艺条件下的果油提取率为82.16%～97.17%.利用GC-MS共检测出11种脂肪酸,其主要化学成分为棕榈油酸35.07%、棕榈酸35.61%、亚油酸12.77%、顺式-11-十八碳烯酸6.19%、(12E)-12-十八烯酸7.26%,酶法提取沙棘果油中不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的61.56%.结论:酶法提取沙棘果油安全温和而无毒害,反应彻底,提取率高,提取后的果汁易于进行澄清处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康健	新疆大学生命科学与技术学院	40	339	11.0	17.0
2	吴桐	新疆大学生命科学与技术学院	6	34	3.0	5.0
3	张丽霞	新疆大学生命科学与技术学院	6	34	3.0	5.0
4	王继国	新疆大学生命科学与技术学院	4	46	4.0	4.0
5	顾晶晶	新疆大学生命科学与技术学院	7	67	5.0	7.0