太子参食用开发研究与展望

• 作者: 陈家从
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 太子参 食用 开发 新资源食品
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 72-74
• 分类号: R151
• 字数: 2891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.03.021

摘要

太子参含有糖类、氨基酸、脂肪酸、微量元素、磷脂类、环肽类、油脂类、苷类、挥发油类及甾酸类等营养成分,具有增强免疫功能、抗疲劳抗应激延长寿命、对超氧自由基的清除等多种功能.本文对太子参的营养成分、功能作用、利用现状与其食用开发前景进行探讨分析,为其食用开发研究提供依据.