高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用检测食品中的五种硒形态

• 作者: 林燕奎 王丙涛 王楼明 谢丽琪 颜治
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 电感耦合等离子体质谱 硒化合物
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 223-227
• 分类号: O658
• 字数: 2944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2011.00223

摘要

建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-IC-P-MS)联用检测硒酸盐(SeVI)、亚硒酸盐(SeIV)、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代胱氨酸(SeCys2)和硒代乙硫氨酸(SeEt)的方法.采用Hamilton PRP X-100色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),使用5 mmol/L的柠檬酸溶液(pH 4.5)作为流动相,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测,在21 min内可以完全分离5种硒形态.各形态硒的线性相关系数均大于0.999 5,SeVI、SeIV、SeMet、SeCys2、SeEt的检出限分别为0.4、0.4、5.6、0.9、1.2 μg/L.探讨了不同提取方法的提取效果,鲜蘑菇和猪肉样品加标回收实验表明,对水溶性良好的无机硒和硒代蛋氨酸而言,采用柠檬酸溶液提取的效果非常好,SeIV和SeVI的回收率均在100%左右,SeMet的回收率为85.0%～95.3%;用蛋白酶水解提取,SeCys2和SeEt的回收率为79.9%～91.5%.该方法可完全满足食品中这5种硒形态的准确定量分析.