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The Effect of Different Levels of Sunflower Head Pith Powder on Some Emulsion Attributes of Mechanically Deboned Chicken Meat
The Effect of Different Levels of Sunflower Head Pith Powder on Some Emulsion Attributes of Mechanically Deboned Chicken Meat
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摘要：
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Effect of Zn deficiency and excessive bicarbonate on the allocation and exudation of organic acids i
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文献信息
| 篇名 | The Effect of Different Levels of Sunflower Head Pith Powder on Some Emulsion Attributes of Mechanically Deboned Chicken Meat | ||
| 来源期刊 | 食品科学与工程：英文版（2159-5828） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 机械去骨鸡肉 乳液性能 向日葵 属性 模型系统 乳化能力 干物质含量 pH值 | ||
| 年，卷（期） | spkxygcywbmg_2011,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 166-170 | |
| 页数 | 5页 | 分类号 | TS251.55 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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机械去骨鸡肉
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乳化能力
干物质含量
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研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学与工程：英文版（美国）
主办单位：
美国大卫出版公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2159-5828
CN：
开本：
出版地：
武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
429
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