山核桃青果皮提取物抗氧化活性研究

• 作者: 何志平 吴峰华 杨虎清
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 山核桃青果皮 提取物 总酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-44
• 分类号: TS2
• 字数: 4057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.01.007

摘要

以不同提取方法制备的山核桃青果皮提取物为试样,采用福林酚方法测定各提取物中的总酚含量:通过分析还原力、DPPH和β-胡萝卜素亚油酸体系,评估不同提取物的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂(VE)进行比较.结果表明:还原力由强到弱依次为水提取物＞VE＞80%乙醇提取物＞乙酸乙酯提取物,对DPPH自由基的清除能力依次为VE＞80%乙醇提取物＞水提取物＞乙酸乙酯提取物,对油脂抗氧化能力由强到弱依次为VE＞水提取物＞80%乙醇提取物＞乙酸乙酯提取物.山核桃青果皮提取物的抗氧化活性不仅与总酚含量有关,还与酚类物质组成密切相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何志平	浙江农林大学农业与食品科学学院	19	125	6.0	10.0
2	杨虎清	浙江农林大学农业与食品科学学院	20	178	9.0	13.0
3	吴峰华	浙江农林大学农业与食品科学学院	21	155	7.0	12.0